YAXELL GOU CUCHILLO CHEF 255MM
Longitud de la hoja: 255mm
Cuchillo de chef de la marca japonesa Yaxell de la serie premium GOU (que en japonés significa "magnífico"). Estamos ante un excepcional chuchillo de damasco, compuesto por una capa central de micro polvo de acero inoxidable japonés SG2, envuelto a cada lado por 50 capas de acero inoxidable más dúctil; en total 101 capas. El acero en polvo proporciona gran pureza y durabilidad y gracias a su alto contenido en carbono llega a una dureza extrema de 63 Rockwell.
El mango está hecho de canvas-micarta, un material muy duradero y resistente al desgaste hecho de la combinación de láminas de resina y fibras de tejido. El extremo del mango es de acero inoxidable proporcionando un buen equilibrio y estabilidad al cuchillo.
NUESTRA OPINIÓN:
Cuchillo de chef ideal para un uso intensivo profesional. Preciso, duradero y ergonómico, es una gran elección para quien quiera un cuchillo de altísima gama a un precio no desorbitado.
Gran capacidad de corte y retención de filo, fácil de mantener gracias a los aceros externos más blandos y más inoxidables que protegen el SG2 de la lámina central.
La dureza del SG2 templado y endurecido a 63 HRC aporta un filo muy fuerte y duradero. Además, la hoja tiene una un ángulo de corte muy afilado que aporta alta precisión.
Recomendamos tener buenas piedras de cerámica o diamante para reafilarlo.