YAXELL MON CUCHILLO NAKIRI 180MM 3 CAPAS

Longitud de la hoja: 230mm

Cuchillo jamonero de la marca japonesa Yaxell de la serie Mon.

Estamos ante un chuchillo zanmai, compuesto por una capa central de acero VG10 y a cada lado 1 capa de acero inoxidable más dúctil que facilita el reafilado; en total 3 capas de acero que aportan una gran dureza de +/-61 Rockwell. Destaca esteticamente por el efecto contraste de la hoja satinada y el "hamon" brillante.

El mango está hecho de canvas-micarta, un material muy duradero y resistente al desgaste hecho de la combinación de láminas de resina y fibras de tejido. El extremo del mango es de acero inoxidable proporcionando un buen equilibrio y estabilidad al cuchillo.

NUESTRA OPINIÓN:

Cuchillo fileteador flexible ideal para un uso intensivo profesional, en concreto para cortar jamón y paletillas. Preciso, duradero y ergonómico, es una gran elección a un precio muy razonable.

Gran capacidad de corte y retención de filo, fácil de mantener gracias al acero exterior más blando y más inoxidable que protege el VG10 de la lámina central. La hoja tiene una un ángulo de corte muy afilado que aporta alta precisión. Recomendamos tener buenas piedras de cerámica o diamante para reafilarlo.