YAXELL ZEN CUCHILLO CHEF 200MM 37 CAPAS

Longitud de la hoja: 200mm

Cuchillo de chef de la marca japonesa Yaxell de la serie ZEN. Estamos ante un chuchillo de damasco, compuesto por una capa central de acero VG10 y a cada lado 18 capas de acero inoxidable más dúctil que facilita el reafilado; en total 37 capas de acero que aportan una gran dureza de +/-61 Rockwell sin renunciar a la flexibilidad. En esta ocasión, la estética de damasco se combina con un original martilleado en la parte superior de la hoja.

El mango está hecho de canvas-micarta, un material muy duradero y resistente al desgaste hecho de la combinación de láminas de resina y fibras de tejido. El extremo del mango es de acero inoxidable proporcionando un buen equilibrio y estabilidad al cuchillo.

NUESTRA OPINIÓN:

Cuchillo de chef ideal para un uso profesional o particular. Preciso, duradero y ergonómico, es una gran elección a un precio muy razonable.

Gran capacidad de corte y retención de filo, fácil de mantener gracias a los aceros externos más blandos y más inoxidables que protegen el VG10 de la lámina central. La hoja tiene una un ángulo de corte muy afilado que aporta alta precisión.

Este cuchillo fue el ganador del test llevado a cabo por el periódico sueco "Aftonbladet" en Diciembre 2016.