En UTSET, cada cuchillo nace con una historia, y pocos reflejan mejor nuestra esencia que la colección Mestre Maurici. Fruto de más de dos años de trabajo conjunto con Comas, esta familia de cuchillos profesionales rinde homenaje a nuestro fundador, Maurici Utset, quien en 1894 forjaba a mano útiles de corte en un pequeño taller de Badalona. Hoy, con el mismo respeto por el oficio y la misma exigencia por la calidad, presentamos cuatro nuevos modelos que amplían esta colección con piezas pensadas para cocineros exigentes y amantes de la cocina con criterio.
Un cuchillo con raíces y visión de futuro
Los cuchillos Mestre Maurici no son solo herramientas: son la síntesis entre tradición y precisión moderna. Diseñados para ser equilibrados, cómodos y funcionales, están fabricados en acero 52100 de alto contenido en carbono, un material no inoxidable que permite alcanzar una dureza aproximada de 62 HRC. ¿El resultado? Un filo extremadamente duradero y fácil de afilar, que responde con precisión a cada corte.
Para proteger esta hoja y realzar su carácter único, aplicamos una pátina negra que reduce la oxidación natural del acero al carbono. Aun así, como todo cuchillo profesional de estas características, requiere un mínimo ritual de cuidado: lavar a mano, secar inmediatamente y aplicar aceite mineral si se va a guardar por largo tiempo. Este tipo de mantenimiento no es un inconveniente, sino parte del respeto que merece una herramienta de esta categoría.
Cuatro nuevos modelos, cuatro nuevas formas de cortar con precisión
La colección Mestre Maurici da un paso adelante con el lanzamiento de cuatro nuevas piezas que responden a las demandas más frecuentes de chefs profesionales y cocineros que valoran la excelencia:
Santoku
Inspirado en la tradición japonesa, este cuchillo versátil es ideal para quienes trabajan con precisión en vegetales, pescados y carnes. La hoja ancha y equilibrada permite cortes rápidos y controlados, y su ergonomía lo convierte en una extensión natural de la mano. Perfecto como cuchillo de chef alternativo para quien busca ligereza y maniobrabilidad.
Kiritsuke
El kiritsuke es uno de los cuchillos más elegantes y personales que existen. Su punta recta y hoja alargada lo convierten en una pieza híbrida entre sashimi y cuchillo de chef. Es ideal para tareas de corte largo, como fileteado fino de pescado, carnes o verduras al estilo japonés. Su forma estilizada y afilado meticuloso lo hacen imprescindible en cocinas que buscan precisión estética.
Petty 150 mm
Pequeño pero poderoso. Este cuchillo es perfecto para tareas delicadas: pelar, limpiar, tornear, filetear pequeños ingredientes o trabajar en repostería. El petty es ese cuchillo que uno no sabe cuánto necesita hasta que lo tiene. Con 150 mm de hoja, es una opción ideal para complementar tu cuchillo de chef y cubrir todo tipo de preparaciones con precisión.
Filetejador 235 mm
Si trabajas con cortes largos y limpios, este cuchillo está hecho para ti. La hoja del filetejador Mestre Maurici de 235 mm está pensada para deslizarse con suavidad sobre pescados y carnes, sin esfuerzo, sin arrastre y sin desgarrar. Su flexibilidad justa y filo duradero lo convierten en una herramienta imprescindible en pescaderías, cocina profesional o para fileteado fino en general.
Con o sin saya: tú eliges
Todos los nuevos modelos están disponibles con o sin saya de madera, para quienes desean proteger su cuchillo con estilo y funcionalidad. Estas fundas tradicionales, hechas a medida y con imán interior, realzan el carácter artesanal de cada pieza y facilitan su transporte y almacenamiento con total seguridad.
Más que un cuchillo profesional: un legado
Cada cuchillo Mestre Maurici lleva en su pasador un mosaico con cuatro puntos de acero, símbolo de las cuatro generaciones que han dado forma a esta empresa familiar: Maurici, Pepitu, Maurici (hijo) y Ramon. 130 años de experiencia y pasión que hoy se traducen en una colección que combina historia, diseño y rendimiento.
Si estás buscando un cuchillo profesional que esté a la altura de tu cocina, esta colección es para ti. Tanto si estás iniciando tu propio camino culinario como si llevas años entre fogones, los nuevos modelos Mestre Maurici son una inversión en precisión, estética y calidad.
Descubre todos los modelos en nuestra tienda online y elige la pieza que mejor se adapte a tu forma de cocinar. Porque un cuchillo no solo corta: cuenta tu historia en cada plato.
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