Servicio de afilado profesional: cuándo confiar en manos expertas

Un cuchillo desafilado no solo hace que cocinar sea menos eficiente, sino también menos seguro. Recuperar el filo perfecto de una herramienta de cocina requiere técnica, experiencia y las herramientas adecuadas. Por eso, cuando los métodos caseros ya no son suficientes o cuando se trata de un cuchillo especialmente valioso, optar por un servicio de afilado profesional de cuchillos puede marcar una gran diferencia. En UTSET, llevamos más de 130 años cuidando herramientas de corte con precisión y respeto por su diseño original.

¿Por qué es importante el afilado profesional?

El afilado de cuchillos de cocina no es solo una cuestión estética. Un filo bien restaurado mejora la seguridad, evita deslizamientos y permite cortes limpios que respetan el producto y ahorran tiempo. El afilado profesional va más allá de recuperar el filo: corrige imperfecciones, alinea el ángulo correcto de la hoja y prolonga la vida útil del cuchillo. Además, garantiza que se utilicen técnicas específicas según el tipo de acero y el uso del cuchillo.

¿Cuándo acudir a un profesional?

Si notas que tu cuchillo no corta como antes aunque lo hayas pasado por una chaira, o si necesita pasar varias veces para lograr un resultado aceptable, es hora de plantearte un servicio especializado. Algunos indicadores clave:

• El filo ya no mejora con el afilado casero.

• El ángulo de corte está desgastado o asimétrico.

• Hay pequeños dientes o mellas en la hoja.

• Se trata de un cuchillo de alto valor o con acero difícil de trabajar (como los cuchillos de acero al carbono).

También es recomendable confiar en profesionales tras periodos prolongados de uso intensivo (por ejemplo, después de una temporada alta en restauración) o si no tienes el tiempo o las herramientas adecuadas para afilar correctamente.

Tipos de afilado de cuchillos

Existen distintos métodos según el tipo de cuchillo, el estado de la hoja y el objetivo del afilado:

• Afilado con piedra de agua: tradicional y preciso, permite ajustar el ángulo y preservar el acero. Ideal para cuchillos japoneses y modelos de alto nivel.

• Afilado con chaira de diamante: rápido, eficaz y especialmente útil para restaurar filos dañados o cuchillos muy duros.

• Afilado mecánico: recomendado solo si es realizado por manos expertas, ya que puede desgastar el cuchillo si se abusa del calor o la presión.

En UTSET trabajamos con todos estos sistemas, eligiendo el más adecuado según el tipo de cuchillo, su uso y material.

¿Qué incluye el servicio de UTSET?

En UTSET hacemos algo más que afilar cuchillos: los restauramos con mimo y les devolvemos íntegramente su capacidad de corte original. Se trata de un minucioso proceso que sigue los siguientes pasos:

1. Diagnóstico del estado del cuchillo

2. Elección del afilado según su forma, material y uso. 

3. Restauración del filo en el área de “quirófano” equipada con maquinaria de vanguardia, o en nuestra “cocina artesana”, donde afilamos a mano y realizamos el revelado de Damasco.

Nuestro afilado es reconocido por ser lo más respetuoso posible con la estructura inicial de cada pieza. El objetivo es que recupere el corte sin perder su esencia. Cada cuchillo requiere un tratamiento específico, y en UTSET dominamos todas las técnicas necesarias para darle exactamente lo que necesita.

Cuchillos de cocina: afilado y mantenimiento en equilibrio

El afilado es solo una parte del cuidado. El mantenimiento diario, como secarlos bien tras su uso, guardarlos en fundas o bloques adecuados y utilizar superficies de corte apropiadas, también influye en su durabilidad. Por eso, en UTSET no solo afilamos: también te guiamos en cómo cuidar tus cuchillos para que siempre rindan al máximo.

Si te interesa aprender más sobre afilar tú mismo, puedes apuntarte a nuestro curso de afilado de cuchillos, donde te enseñaremos las técnicas que aplicamos en nuestros propios servicios. Pero si prefieres dejarlo en manos expertas, estamos aquí para ayudarte.

Afilar en casa vs afilar en UTSET

• Afilar en casa es perfecto para mantenimiento semanal, especialmente con herramientas como la chaira o afiladores manuales. Sin embargo, si no se hace con el ángulo correcto, puede deteriorar el filo original.

• Afilar en UTSET te garantiza resultados profesionales, cuidado del material, y la tranquilidad de saber que tus cuchillos están en buenas manos.

¿Listo para dar nueva vida a tus cuchillos?

Tanto si eres chef profesional como si cocinas en casa con pasión, tus cuchillos merecen el mejor cuidado. Confía en el afilado profesional de cuchillos de UTSET y recupera el rendimiento que transforma la cocina en un placer. Te esperamos en nuestra tienda en Badalona, o contáctanos para más información.

Apuesta por el corte perfecto. Apuesta por la experiencia de UTSET.