El verano es una de las estaciones más exigentes para el equipo de cocina. Las temperaturas elevadas, el ritmo más intenso en servicios al aire libre y la humedad propia del entorno pueden afectar al rendimiento y conservación de tus cuchillos. Por eso, desde UTSET, referentes en cuchillería en Badalona con más de 130 años de experiencia, te ofrecemos una guía práctica y directa para mantener tus cuchillos afilados y listos para rendir al máximo durante toda la temporada estival.
1. Más humedad, más riesgo de oxidación
Aunque muchos cuchillos profesionales están fabricados en acero inoxidable, aquellos de alto rendimiento —como los de acero al carbono o SANMAI— requieren más atención en verano. La humedad ambiente y la transpiración constante de las manos aceleran la oxidación si no se limpian y secan correctamente.
Consejo UTSET: Seca siempre la hoja inmediatamente después de cada uso para evitar la humedad residual, especialmente si utilizas cuchillos de acero al carbono. Si prevés que no los vas a usar en varios días, aplica una capa ligera de aceite mineral sobre la hoja y la espiga que los protegerá de la oxidación. Y nunca los laves en el lavavajillas ni los dejes secar sobre superficies calientes: estos hábitos pueden afectar tanto al filo como al estado general del acero.
2. La importancia del afilado regular
Con más servicios, más cortes y más volumen de trabajo, el filo sufre. En verano, lo ideal es no esperar a que el cuchillo pierda capacidad de corte, sino trabajar con afilados intermedios que lo mantengan estable.
¿Cómo mantenerlo?
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Chaira de diamante: pasa el cuchillo dos o tres veces por cada lado antes del servicio para corregir pequeñas desviaciones. Recomendamos la Chaira Dick 25 cm, una de las más precisas y duraderas del mercado.
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Piedras de afilar profesionales: si el desgaste es mayor, te conviene usar una piedra como la Utset de Grano 1000, ideal para afilados controlados y regulares.
3. Cuidado con superficies improvisadas
En eventos, reuniones familiares o barbacoas al aire libre, a menudo trabajamos en mesas plegables, tablas poco estables o encimeras de materiales muy duros. Todo esto puede afectar directamente al filo del cuchillo.
Consejos UTSET:
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Utiliza siempre una buena tabla de corte, estable y segura.
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Evita cortar sobre mármol, acero o superficies inestables.
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Protege la hoja con una funda si no estás trabajando.
4. Afilado profesional: ideal al final del verano
Aunque puedes mantener tus cuchillos en buen estado con los consejos anteriores, nada sustituye un afilado de cuchillos profesional bien hecho. El final del verano es un gran momento para recuperar el filo original y eliminar pequeñas deformaciones que se acumulan con el uso.
En UTSET, ofrecemos este servicio en nuestra ganiveteria de Badalona, además de asesorarte sobre qué técnica o herramienta es mejor para ti si prefieres hacerlo en casa.
También impartimos regularmente nuestro curso de afilado de cuchillos, ideal para cocineros, estudiantes y entusiastas que quieran entender cómo cuidar su herramienta con autonomía y precisión.
5. Qué herramientas no deben faltar este verano
Si vas a estar activo en cocina estas semanas, asegúrate de tener a mano:
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Chaira de diamante para mantener el filo día a día.
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Piedras de afilar profesionales con diferentes granos para mantener y pulir.
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Placas de diamante DMT, ideales para quienes necesitan resultados rápidos y uniformes.
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Funda o estuche rígido, como el estuche Yaxell 10 bolsillos, para proteger tus cuchillos si te desplazas o no los usas a diario.
Cuida el filo, disfruta la cocina
El verano puede ser una época intensa, pero también es una gran oportunidad para mejorar tu relación con los cuchillos. Con el cuidado adecuado, no sólo prolongas su vida útil, sino que trabajas mejor, más seguro y con más placer.
En UTSET, te ayudamos a equiparte con las herramientas adecuadas y a comprender el valor de mantenerlas en su mejor estado. Visita nuestra tienda online o pásate por la física para descubrir lo último en afilado y conservación de cuchillos.
Porque conseguir el filo perfecto está en tus manos.
