Elegir tu primer cuchillo profesional es un paso clave en cualquier camino culinario, ya seas estudiante de cocina, chef junior o apasionado gastronómico que busca dar el salto de calidad en su equipo. En UTSET, con más de 100 años dedicados al corte profesional, sabemos que no se trata solo de tener un buen cuchillo: se trata de tener el cuchillo adecuado para ti. En esta guía de compra de cuchillos, te ayudamos a encontrar el modelo que marcará un antes y un después en tu forma de cocinar.
¿Qué define a un cuchillo profesional?
Un cuchillo profesional no es solo una herramienta de corte. Es una extensión de la mano del cocinero. Su diseño, equilibrio, tipo de hoja y calidad de materiales deben responder a los ritmos y exigencias de una cocina seria. Entre las cualidades imprescindibles:
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Filo duradero y preciso
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Materiales resistentes al desgaste
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Buena ergonomía para largas jornadas de uso
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Mantenimiento y afilado accesibles
La elección correcta te facilitará el trabajo, te dará seguridad y aumentará tu velocidad y precisión.
Empieza por el básico: el cuchillo de chef
Si solo vas a invertir en una pieza, que sea esta. El cuchillo de chef (también conocido como “cocina” o “cebollero”) es el más versátil y utilizado. Su hoja oscila entre los 18 y 24 cm y permite desde picar hierbas hasta filetear carnes o cortar vegetales duros.
En UTSET, uno de los más valorados por quienes dan sus primeros pasos es el Utset Mestre Maurici Chef 215 mm. Fabricado en acero al carbono con mango ergonómico, combina tradición y eficacia con un diseño pensado para durar. Otro clásico para iniciarse es el Tojiro F-520 de 210 mm, un cuchillo japonés de tres capas con núcleo en acero SG2 y con gran retención de filo.
¿Qué otros cuchillos deberías considerar?
Una vez cubierto el básico, puedes ir ampliando tu set con cuchillos más específicos según tu estilo de cocina:
1. Puntilla
Ideal para pelar, tornear, despepitar o trabajar con precisión. El modelo Utset Mestre Maurici Puntilla 100 mm es perfecto por su ligereza y maniobrabilidad. Un imprescindible en pastelería y mise en place.
2. Fileteador
Para cortes limpios en pescado o carne. El Utset Mestre Maurici Fileteador 185 mm en acero carbono ofrece una hoja flexible y controlada que permite trabajar con elegancia y sin esfuerzo (también disponible en 235 mm). Si prefieres estilo japonés, el Yaxell Taishi Slicing 180 mm con núcleo en acero VG10, es otra opción recomendada.
3. Deshuesador
Para carnicería o cocina que trabaje con piezas grandes, el cuchillo deshuesador es esencial. Sus hojas más estrechas permiten seguir huesos con precisión. Busca mangos antideslizantes y una hoja delgada y flexible, características que encontrarás en el Victorinox Deshuesador Fibrox de 15 cm (disponible en otras medidas).
¿Cuchillo japonés u occidental?
Una de las grandes decisiones al empezar es optar por un estilo de hoja occidental o japonés. Cada uno tiene sus ventajas:
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Occidental: más robusto, polivalente y fácil de mantener. Ideal para quienes buscan un cuchillo todoterreno.
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Japonés: más ligero, filo más agudo, cortes más limpios. Exige mayor cuidado, pero recompensa con precisión.
Consejos finales antes de comprar
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Pruébalo si puedes. La sensación en mano lo cambia todo. El peso, el equilibrio, la forma del mango… todo influye.
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Apuesta por calidad, no cantidad. Mejor empezar con uno o dos cuchillos excelentes que con un set completo mediocre.
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Piensa en el mantenimiento. ¿Vas a afilarlo tú? ¿Con qué herramientas cuentas? En UTSET encontrarás todo lo que necesitas para conseguir un afilado perfecto.
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Protección y transporte. Un cuchillo bien cuidado dura toda la vida. Invierte también en una funda o estuche, especialmente si te mueves entre cocinas. Esta es nuestra colección.
UTSET: cuchillos de calidad, para cocinas con futuro
Entendemos que un cuchillo no es solo un instrumento: es una elección personal. Por eso, seleccionamos modelos con criterios profesionales y los ponemos al alcance de quienes valoran la calidad desde el primer día. Nuestra tienda online ofrece asesoramiento personalizado, fichas claras y una gama de cuchillos que va desde clásicos europeos hasta piezas artesanas japonesas.
Descubre el cuchillo profesional que se adapta a ti y haz que tu cocina empiece con el corte perfecto.
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